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Les recettes de meringue

Il existe trois sortes de meringues :

- la meringue française (les blancs et le sucre sont fouettés à température ambiante),

- la meringue suisse (les blancs d'oeufs et le sucre sont fouettés dans un récipient au bain-marie),

- la meringue italienne (un sirop épais est incorporé dans des blancs d'oeufs montés en neige ferme).

Toujours préparée à base de blancs d'oeufs et de sucre, la meringue entre dans la composition de desserts comme par exemple :

- les macarons (la meringue est mélangée à de la poudre d'amandes),

- la pavlova (sur un cercle de meringue posez des fruits et nappez de chantilly),

- l'omelette norvégienne,

- les tartes meringuées (au citron, aux groseilles...),

- certaines mousses.
Recettes de meringue illustrées de Gustave :
Compote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbeCompote de rhubarbe meringuée et sirop de rhubarbe
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min + quelques minutes de grill - repos : 3 h (macération) - recette facile

Voici deux recettes en une : un joli dessert qui se déguste dans des petits pots et un sirop délicieux.
MeringuesMeringues
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

mignardise - préparation : 15 min - cuisson : 1 heure - recette facile

Une belle mignardise, craquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Nougat glacé au miel, aux fruits confits et aux pistachesNougat glacé au miel, aux fruits confits et aux pistaches
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : environ 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen

Glace de fête, à base de meringue italienne et de crème chantilly, avec des pistaches torréfiées et des fruits confits macérés dans du rhum.
Autres recettes de meringue de Gustave :
Nougat glacé aux noix, aux macarons et aux fruits confits
auteur : Gustave (Romain)

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - repos : 1 heure (macération) + 24 heures (congélation) - recette de niveau moyen

Une jolie bûche glacée pour les fêtes.
Tarte au citron meringuée
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - recette de niveau moyen

Fond de pâte sablée, crème onctueuse aux citrons jaunes et verts, meringue fondante.
Tarte aux groseilles meringuée aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 min - repos : 1/2 heure (refroidissement) - recette facile

Pâte brisée, groseilles et meringue fondante aux amandes.
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