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Les recettes de prunes
Les prunes couvrent des sous-espèces différentes parmi lesquelles : les mirabelles, les quetsches, les reines-claudes et les prunes d'ente (qui une fois séchées deviennent des pruneaux). Leurs couleurs varient du violet au doré, en passant par le vert et le rouge. Elles sont récoltées en août et en septembre. Choisissez-les souples au toucher. Pour certaines variétés, la fraîcheur se reconnaît à un léger voile de pruine (très fine pellicule de protection, naturelle et cireuse, produite en surface par le fruit). Les prunes sont délicieuses fraîches, et font aussi de merveilleuses confitures, gelées, chutneys, compotes, pâtes de fruits, tartes, eaux-de-vie. Consommez-les rapidement ou conservez-les pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Congelez-les ainsi : après les avoir lavées et séchées, coupées en deux et dénoyautées, répartissez-les sur un plateau (sans qu'elles ne se touchent) et disposez-les ainsi dans le congélateur. Quand elles sont congelées, rangez-les dans des sacs de congélation. Par ce procédé elles ne "colleront" pas les unes aux autres. |
Recettes de prunes illustrées de Gustave :
 | Clafoutis aux prunes auteur : Gustave (Juliette)   (16 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Délicieux gâteau fruité. |
 | Clafoutis aux reines-claudes auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile Moelleux, savoureux, truffé de prunes vertes. |
 | Compote de mirabelles à l'eau-de-vie auteur : Gustave (Lou) dessert - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - recette facile Les fruits sont cuits au sirop et parfumés à l'eau de vie. |
 | Confiture de mirabelles auteur : Gustave (Romain) (5 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette très facile Typiquement lorraine, délicieuse sur des tartines de pain grillé. |
 | Confiture de quetsches auteur : Gustave (Eva) (8 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen Une grande spécialité alsacienne. |
 | Confiture de reines-claudes auteur : Gustave (Eva) (2 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 heures (macération) - recette de niveau moyen Une gourmandise dorée préparée avec les fameuses prunes vertes. |
 | Tarte aux mirabelles auteur : Gustave (Juliette) (5 votes)dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Une pâte brisée croustillante et des fruits dorés, c'est tout et quel délice ! |
 | Tarte aux mirabelles et aux pommes auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile L'alliance inattendue et savoureuse de deux fruits d'automne. |
 | Tarte aux prunes auteur : Gustave (Lou)  (3 votes)dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Une pâte brisée garnie de fruits gorgés de soleil et le tour de main du chef. |
Autres recettes de prunes de Gustave :
| Confiture de prunes auteur : Gustave (Eva) (3 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - recette de niveau moyen Un grand classique à préparer l'été. |
| Crumble de reines-claudes caramélisées à la cannelle auteur : Gustave (Romain) (1 vote)dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Les fruits nappés de miel sont flambés à l'alcool de mirabelle, et couverts d'une délicieuse pâte aux amandes. |
| Pâtes de mirabelles auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 25 min - cuisson : variable - repos : 24 heures (séchage) - recette de niveau moyen Délicieuses pâtes de fruits à préparer avec du jus de pomme et de citron. |
| Pâtes de prunes auteur : Gustave (Lou) (5 votes)préparation : 30 min - cuisson : variable - repos : 24 heures (séchage) - recette de niveau moyen Sombres et savoureuses pâtes de fruits. |
| Tarte aux quetsches, aux amandes et à l'eau de vie auteur : Gustave (Lou) (1 vote)dessert - préparation : 30 min - cuisson : environ 40 min - recette facile Des fruits acidulés, des amandes douces et de l'eau de vie parfumée sur une pâte croustillante. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Salade de fruits pommes prunes (jus d'oranges et jus de framboises) auteur : MEVI91100 dessert - préparation : 20 min - recette de niveau moyen Une belle salade de fruits d'automne, les ingrédients sont à doser selon vos goûts. |
Ailleurs sur la toile :
| - Mini clafoutis aux mirabelles et au mascarpone Quelle tentation ! > en savoir plus |
| - Smoothie aux mirabelles et miel d'acacia Une boisson qui évoque la douceur. > en savoir plus |
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