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Courrier des lecteurs

mardi 24/03/2009 09h17
De : Ines
A propos de : Cake moelleux à la banane et aux pépites de chocolat noir

Titre : Gâteau Mutan

Bonjour à toutes l'équipe de Gustave !!

J'ai une petite question hier j'ai fais le cake a la banane et eux pépites de chocolat ( n'ayant pas de bananes je les fais qu'aux pépites) le résultat était plus tot bizarr mon cake avec 2 grosses bosses aux extrémités du plat :S ??

Le fait d'avoir rempacer la creme fraiche par une creme liquide legère et de ne pas avoir tamiser la farine y est pour quelque chose ? Et pourquoi les pépites ne sont qu'en bas du gateau faut il mettre la moitié de la pate les pépites puis finir par le reste de pate ?

Par la meme occasion j'en profite pour savoir comment fais t-on pour tamiser de la farine ??

Beaucoup de question... cependant le cake était tres bon :)


Merci énormément à vous !!
mercredi 25/03/2009 21h32
De : Gustave (Lou)

Bonsoir Inès,

Pour réussir ce cake, il vous suffit de suivre la recette, tout simplement ! Vous ne vous poserez plus la question des pépites, elles se répartiront très bien.

La pâtisserie demande beaucoup de précision. Alors c'est sûr qu'en changeant les aliments de la recette, vous n'obtiendrez pas la même chose.

Les bananes ne sont pas là pour faire joli, elles participent à la texture du cake (en plus du goût). La crème fraîche épaisse ne se remplace pas par de la crème liquide (encore moins par de la crème allégée).

Pour tamiser de la farine, il faut la faire passer par un tamis ou un chinois, pour qu'elle soit fine et sans aucun grumeau. Vous pouvez aussi contourner cette étape en achetant de la farine fluide.

A bientôt.
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Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...
(Elaine Sherman)
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