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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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maximus
inscrite l 24/04/2012
sexe : femme
pays : France
département : Lot (46170)
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Tarte aux pêches à la crème citronnée
le 13/08/2012 à 08:47
note : *****
Bonjour,
Tarte réalisée ce week end avec les félicitations de tous.
J'ai mis un peu moins de zeste citron mais c'était excellent.
Je conserve précieusement cette recette.
Cake à la banane et aux épices
le 28/06/2012 à 08:54
note : *****
Bonjour,
J'ai du rater quelque chose car ce cake n'avait rien de moelleux.
Au contraire, malgré qu'il ait bien levé, l'intérieur est resté compact, tassé jusqu'à mi hauteur.
Pourtant il a cuit 50mn, et la lame du couteau était sèche.
Dommage car le goût est très agréable.
Si vous avez une idée de là où j'ai pu faire le mauvais geste...

Réponse de Gustave (Lou)
l 29/06/2012 à 08h39
Bonjour Maximus,

Si le cake est resté compact et tassé jusqu'à mi hauteur, je pense que la cuisson n'a pas été homogène et qu'il s'agit d'une erreur dans le positionnement de la grille du four (elle doit être placée à mi-hauteur), dans le réglage du four ou bien il s'agit d'un four déficient (qui chauffe seulement plus en bas ou en haut).
Sinon cela peut être dû à un pesage approximatif des ingrédients ou d'une erreur dans les dosages, de trop de quantité de bananes, du mélange oeufs-sucre pas assez blanchi...
Brioche parisienne
le 24/04/2012 à 11:09
Bonjour,
Mon fils est intolérant à l'oeuf, peut on les remplacer par du yaourt ou de la crème fraiche comme dans d'autres recettes de patisserie ?
J'aimerais vraiment tenter cette recette, mais si il ne peut pas en manger, ça me fait moins plaisir.
Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 24/04/2012 à 13h30
Bonjour Maximus,

je suis désolée pour votre fils mais les oeufs ne peuvent pas être remplacés par du yaourt ou de la crème fraîche.
Je vous conseille d'autres recettes de pâtisserie comme des tartes (vous trouverez des pâtes brisées sans oeufs chez Gustave), des crumbles, des pannas cottas.

Bonne cuisine :-)
Mon Gustave
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Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger.
(Molière, "L'Avare")
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