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Beignets de sauge

Des beignets salés pour l'apéritif.
Le mot de l'auteur :
Un petit apéro original.
Apéritif - Préparation : 30 min - Repos : 1h - Cuisson : 20 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 botte de sauge
• 1 oeuf
• 150 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 15 cl de bière
• 2 cuillerées à soupe de lait
• 1 pincée de sel
• huile de friture
Préparez la pâte à beignets :

Cassez l'oeuf dans un bol, battez-le à la fourchette.

Versez la farine et la levure dans une jatte, mélangez. Ajoutez l'oeuf battu et le lait, mélangez. Incorporez la bière peu à peu à l 'aide d'un fouet manuel. Quand la pâte est homogène, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


Au bout de ce temps :

Versez l'huile dans une friteuse, dans un wok ou dans une sauteuse à bords hauts.

Pendant que l'huile chauffe, coupez chaque feuille de sauge en prenant soin de garder une petite partie de la tige.

Quand l'huile est bien chaude (180°C, thermostat 6), contrôlez la température : jetez un petit cube de pain rassis dans l'huile, s'il dore avec des petites bulles en surface, vous pouvez commencer à faire frire vos beignets.

Prenez une feuille de sauge par la queue, trempez-la dans la pâte à beignets, puis jetez-la dans l'huile. Recommencez avec les autres feuilles.

Quand les beignets sont bien dorés et bien gonflés, retirez-les au fur et à mesure. Posez-les sur du papier absorbant.

Salez et dégustez ces beignets bien chaud.
Choisissez de la sauge avec des feuilles assez large.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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