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Tajine de boulettes de viande hachée, petits pois et oeufs

Tajine de boulettes de viande hachée, petits pois et oeufs
Ce plat est savoureux, un mélange de légumes, d'oeufs et de viande qui vous fera découvrir de nouvelles saveurs.
Le mot de l'auteur :
Le tajine est un plat que l'on apprécie en général pour ses saveurs, ses parfums d'épices.
Plat - Préparation : 1 h - Cuisson : 1 h - Niveau : moyen
Ingrédients pour 8 personnes :
• 2 oignons
• 1 tomate
• 3 carottes
• 2/3 pommes de terre
• 200 g de petits pois frais écossés
• 1 cube de bouillon de poulet
• 500 g de viande hachée (boeuf)
• 3 oeufs
• un petit bouquet de coriandre
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillerée à café de cumin
• 1 cuillerée à café de gingembre
• 1 cuillerée à café de piment rouge
• 1 pincée de cannelle
• sel/poivre
• huile
• eau
Dans un premier temps épluchez tous les légumes. Puis coupez les 2 oignons en petits morceaux et coupez les carottes en deux dans la longueur puis encore en deux dans la largeur et ôtez la partie dure qui se trouve à l'intérieur. Réservez la tomate pour la suite.

Lavez la coriandre sous l'eau du robinet et séchez-la dans un linge.

Dans un plat à tajine (ou une casserole si vous n'en possédez pas) versez un filet d'huile, laissez chauffer puis faites revenir les oignons en remuant.

Dans un saladier mélangez la viande hachée avec 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre, puis formez des petites boules.

Disposez-les sur les oignons, ajoutez les carottes et versez un fond d'eau pour que ça ne colle pas.

Dans un robot hachoir, moulinez la coriandre, la tomate et le concentré de tomate (si vous avez du mal a mouliner ajoutez un peu d'eau), versez le mélange sur la viande hachée, ajoutez de l'eau pour recouvrir la viande. Ajoutez les petits pois et le cube de bouillon et portez a ébullition, mettez le cumin, le gingembre et le piment rouge puis couvrez. Laissez cuire. Ajoutez la pincée de cannelle .

Coupez les pommes de terre en tranches pas trop épaisses. Après avoir laissé cuire la viande et les carottes pendant 20 minutes, disposez-les dessus.

Après avoir laissé cuire les pommes de terres pendant 20 minutes, cassez les oeufs au-dessus à différents endroits. Laissez-les cuire et quand ils sont bien cuits, retirez du feu.

Servez chaud. Bon appétit !!!
Vous pouvez réaliser ce plat de la même façon en remplaçant les petits pois par des olives, la viande hachée par du poulet et ne pas mettre d'oeufs.
le 23/05/2010 à 17:11
note : *****
un petit souvenir de Tunisie
Une recette très simple et savoureuse
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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