Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Un gratin typiquement lyonnais. |
Le mot de l'auteur : Le cardon est un délicieux légume qui gagne à être connu. |
2 pieds de cardons 1 noix de beurre | 100 g de gruyère râpé (ou d'emmental râpé) 1 citron sel et poivre |
Coupez le citron en deux, pressez son jus et versez-le dans un grand saladier rempli d'eau. Mélangez. Epluchez les cardons tout en les effilant, et en ôtant les feuilles et les piquants. Otez le petit duvet qui les recouvre en le frottant. Coupez les cardons en tronçons de 5 cm environ et plongez ces derniers dans le saladier d'eau citronnée (ainsi ils ne noirciront pas). Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, salez. Egouttez les tronçons de cardons, puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 25 minutes à petit bouillon. Puis égouttez les cardons. Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes à thermostat 6 (180°C). Beurrez un plat à gratin, répartissez les tronçons de cardons dedans. Poivrez. Nappez de sauce béchamel et saupoudrez le gruyère râpé. Enfournez pour 10 minutes. Dégustez chaud. |