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Comment renforcer la saveur des amandes et des noisettes ?

Il est possible de renforcer la saveur des amandes et des noisettes concassées, avant de les incorporer dans les pâtisseries et autres préparations : en les versant dans une poêle antiadhésive et en les faisant blondir légèrement (sans ajouter d'huile).
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Autour de cette astuce :
- Baklava
- Ghoriba aux amandes et au citron
- Figues aux amandes et au coulis de framboise
- Macarons rustiques aux amandes
- Conserver un artichaut
Autres astuces :
- Conserver les huiles
- Casser les oeufs
- Feuilletés bien brillants
- Soufflé bien gonflé
- Conserver les truffes fraîches
- Peler facilement une betterave
- Peler facilement un avocat
- Conserver la poudre d'amande
- Conserver la sauce tomate
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Citation
de la semaine :
“Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.”
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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