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Nouilles chinoises sautées aux légumes et à la coriandre

Petit plat parfumé cuit au wok : les légumes croquants apportent de la couleur et de la fraîcheur, ils contrastent avec la tendreté des pâtes.
Le mot de l'auteur :
J'aime cette recette parce qu'elle est un peu exotique, ultra-rapide, simple, végétarienne, saine et complète.
Plat - Préparation : 10 min - Repos : min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 carottes
• 1 petit chou chinois
• 5 ciboules (si vous n'en trouvez pas, prenez des tout petits oignons blancs nouveaux)
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de coriandre
• 100 g de fines nouilles de riz
• 2 cuillerées à soupe d'huile neutre
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja
Epluchez les carottes, les ciboules et l'ail.

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Pendant que l'eau bout :

Passez le chou sous l'eau après avoir ôté ses feuilles abimées.

Coupez les ciboules en petits tronçons, râpez grossièrement les carottes (avec une râpe à gros trous), coupez le chou chinois en lamelles assez fines.

Pressez l'ail (avec un presse-ail).

Passez la coriandre sous l'eau du robinet, séchez-la dans un linge, équeutez-la et ciselez les feuilles.

Quand l'eau bout :

Plongez les nouilles dedans, laissez-les cuire pendant 3 minutes puis égouttez-les soigneusement.

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Mettez les ciboules, les carottes et l'ail et faites cuire pendant 2 minutes en remuant.

Ajoutez le chou, remuez pendant 3 minutes.

Ajoutez la sauce soja, les nouilles et la coriandre, remuez pendant 2 minutes.

C'est prêt !
Il est inutile de saler ce plat, la sauce soja sale suffisamment.
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