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Les confitures et gelées
Des fruits gorgés de soleil emprisonnés dans du sucre fondu... Les confitures, marmelades et gelées réveillent nos tartines. Elles nappent les cakes, les gâteaux et les crêpes, parfument les yaourts et les crèmes, et se dégustent aussi à la petite cuillère, comme des friandises. Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ? Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade : - la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux, - la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings), - la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés). |
Recettes de confitures et gelées illustrées de Gustave :
 | Confiture aux quatre fruits auteur : Gustave (Eva)   (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : environ 35 min - recette de niveau moyen Fraises, framboises, cerises et groseilles cuites et conservées dans du sucre avec du jus de citron. |
Autres recettes de confitures et gelées de Gustave :
| Gelée de poires au romarin auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 45 min - repos : 12 heures (filtrage) - recette facile Des fruits, du sucre, du jus de pommes, quelques brins de romarin frais... |
| Gelée de pommes au cidre et compote de pommes auteur : Gustave (Romain) préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette de niveau moyen Des pommes, du cidre, du sucre, un petit citron... et tous les conseils pour obtenir une belle gelée dorée et translucide. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Confiture d'agrumes auteur : lou-la savoyarde (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose. |
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“Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.”
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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