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L'agneau de Pâques

L'agneau de Pâques
© Trevor Allen - Fotolia
Traditionnellement dans de nombreux pays, nous mangeons de l'agneau à Pâques. Pourquoi ?

Pour les Juifs et les Chrétiens, l'agneau est considéré comme un animal bénéfique, synonyme de renouveau et de victoire de la vie sur la mort.
Pour les Juifs : Pâques est une fête très importante commémorant la sortie d'Egypte et la naissance du peuple d'Israël. Avant de traverser la Mer Rouge, chaque famille du peuple hébreu avait sacrifié un agneau pour marquer sa foi.

Pour les Chrétiens : l'Agneau de Dieu (l'Agnus Dei) symbolise le Christ ressuscité.

Profitons des fêtes de Pâques pour cuisiner l'agneau et lui donner un air de fête !

Voici quelques recettes d'agneau de Pâques qui enchanteront vos papilles :

. le tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes : cubes d'agneau, oignons, ail, cannelle, gingembre, safran, amandes entières mondées, pruneaux moelleux et graines de sésame dorées.

. le gigot d'agneau en croûte d'herbes : gigot d'agneau rôti au four sous une croustillante croûte d'herbes fraîches et servi sur un lit de légumes confits.

. le gigot d'agneau au thym et à l'ail en chemise : gigot d'agneau parfumé au thym et à l'ail et cuit au four.

. le navarin d'agneau printanier : agneau mijoté en cocotte avec des petits pois frais et des petits légumes nouveaux (pommes de terre, carottes, navets), des tomates, des oignons et de l'ail.

. le rôti d'agneau à l'ail et à la moutarde : gigot d'agneau parfumé au thym et à l'ail et cuit au four.

Bon appétit !

En 2009, Pâques sera fêté le 12 avril.
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