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timana
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Pâte de coing
Pâte de coing
le 11/10/2010 à 08:29
C'est du sucre confisuc(spécial confitures) c'est composé à 98,7% de sucre, de l'acidifiant : acide citrique et du gélifiant : pectine de fruit
Réponse de Gustave (Lou)
l 11/10/2010 à 09h18
Ajoutez le jus d'un citron et faites chauffer à nouveau en remuant. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux mais veillez à ce que la température de votre pâte soit suffisamment chaude, il faut qu'elle prenne une belle couleur orangée.
Pâte de coing
Pâte de coing
le 09/10/2010 à 12:42
grande première, je me suis lancée dans la fabrication de la pâte de coing tellement bien lancée que j'ai mis du sucre pour confiture au lieu de sucre cristalisé que faire pour rattraper car après plus d'une heure de cuisson et de touillage rien ne se passe
merci d'avance pour vos conseils

Réponse de Gustave (Lou)
l 11/10/2010 à 07h30
Il s'agit de quel sucre pour confiture ? Et quelle est sa composition exacte ?
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“La gourmandise commence quand on n'a plus faim.”
(Alphonse Daudet)
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