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nataufourneau
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Pâte de coing
le 22/11/2010 à 08:40
Bonjour,
Ayant suivi tous les judicieux conseils pour récupérer la cuisson de la pâte de coin , je l'ai donc assécher dans le four (1h30 à 90d° dans un plat de 4 cm de hauteur): ma pâte à effectivement pris une jolie couleur orange et s'est raffermie ,elle reste cependant encore très molle dans le fond du plat...
Je ne désespère pas et retenterais cette expérience culinaire très prochainement!!!

Réponse de Gustave (Lou)
l 22/11/2010 à 09h30
Re-bonjour,

si la pâte de coing a changé de couleur seulement dans le four, ça confirme ce que je disais ci-dessous : vous n'avez pas cuit votre pâte assez longtemps dans la marmite.
Maintenant que vous l'avez passée au four, vous la raffermirez en prolongeant cette cuisson douce au four et en veillant à ce que la chaleur vienne du bas du four.
Bonne cuisine :-)
Pâte de coing
le 21/11/2010 à 11:31
bonjour,
j'ai voulu préparer la pâte de coing, il me tardait de retrouver le gout de mon enfance... mais j'ai loupé la cuisson:plutôt qu'une pâte j'ai obtenu une compote épaisse certes, mais pas dure.
Je m'apprête donc à la dessécher au four d'après l'idée de Fanny!
Réponse de Gustave (Lou)
l 22/11/2010 à 09h32
Bonjour Nat,
Votre pâte de coing n'a pas cuit assez longtemps, il suffit de continuer la cuisson dans la marmite.
Pâte de coing autrement
le 21/11/2010 à 11:25
bonjour,
j'ai voulu me lancer dans la préparation de la pâte de coing pour retrouver le gout de mon enfance...mais j'ai loupé la cuisson: pas de pâte mais plutôt une compote! aussi ai-je décidé de "rattraper" la pâte en la desséchant au four.
Merci Fanny pour cette excellente idée!!!
Mon Gustave
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