Bonjour

Décidémment, la préparation des fèves se perd.
Otez la peau de fèves une fois cuite. Vous gagnerez un temps fou sur la préparation.
Voir commentaire détaillé sur recette fèves à la sarriette.

Bravo pour cette recette.

Mais si vous voulez gagner du temps et les préparer comme dans le Sud.
1) Vous écossez bien les fèves (étape 1 ci-dessus).
2) Vous jetez vos fèves dans l'eau bouillante avec les enveloppes quelque minutes (en tester une pour vérifier)
3) vous versez dans l'eau froide vos fèves
4) et pour chaque fève, incisez avec l'ongle côté partie noire, elle s'ouvre toute seule (vous mettez toute la famille au boulot, très ludique). Attention à ne pas écraser la fève.

Et remplacer la sariette par de la sauge (et de l'huile d'olive à la place du maïs américain). c'est divin aussi.

Bon appétit. J'en ai de récupéré de mon amap hier. Et je vais me régaler.