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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Hani
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J'ai fait ma pâte de coing vendredi soir et la pâte est très molle et colle comme celle de Maminounou. Au fait, au moment où je l'ai fait il me manquait du sucre aussi j'ai pesé la purée, elle est 3 kg et pourtant je n'avais que 2 kg de sucre et j'ai fait avec. Qu'est-ce que je peux faire pour sauver ma pâte de coing?
Merci de votre conseil
l 25/10/2010 à 13h39
il faut absolument respecter les proportions de la recette pour obtenir une pâte de coing.
Il vaut mieux ne pas doubler les quantités, sinon vous aurez beaucoup plus de mal à transformer votre pulpe de coing en pâte de coing, ou il faudra prolonger la cuisson.
S'il vous manque du sucre, gardez votre pulpe de coing au réfrigérateur en attendant d'acheter du sucre le lendemain.
Là j'imagine que vous avez obtenu une sorte de marmelade.
Soit vous la réchauffez et la mettez en pots comme une confiture.
Soit vous la réchauffez et ajoutez du sucre, en tentant de la faire prendre.
Dans tous les cas allez-y à feu doux, portez à ébullition, il faut que le mélange soit très très chaud, et ne cessez pas de remuer.