menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
Profil de :
Gilles2A
inscrit l 21/10/2010
sexe : homme
pays : France
code postal : 20090
Tous ses commentaires (1) Toutes ses recettes (0)
Tous les commentaires de Gilles2A (1)
Pâte de coing
le 21/10/2010 à 12:40
note : *****
Bonjour à tous et toutes, j'ai suivi la recette de pâte de coing à la lettre (juste ajouté une cuillère à café bondée de quatre épices, pour 1 kilo 1/2 de pâte) et le résultat est superbe, juste un bémol, après près de 2 semaines elle poisse toujours, avez vous un truc à me proposer, je ne veux rien ajouter de sucré, elle est trop bonne en l'état.
Quant à la gelée, 800g de sucre par kilo de jus, une réussite totale couleur, tenue, gout, un régal des yeux et des papilles.
Merci à vous

Réponse de Gustave (Lou)
l 21/10/2010 à 13h45
Bonjour Gilles2A,

vous avez suivi la recette à la lettre mais sans rouler la pâte de fruit dans le sucre ?

Dans ce cas, la pâte de coing poisse très légèrement, c'est normal et c'est bon signe, ça veut dire qu'elle est moelleuse. Quand elle arrêtera totalement de poisser, elle sera sèche, et donc plus très bonne (mais si elle poisse trop, c'est que vous ne l'avez pas cuite assez longtemps, il faut alors prolonger la cuisson).

La solution : c'est de suivre la recette jusqu'au bout et de rouler vos pâtes de fruit dans du sucre :-) N'ayez pas peur, votre pâte de fruit sera toujours aussi bonne et vous la garderez très longtemps (l'enrobage de sucre la protègera de l'air ambiant et permettra de garder le moelleux).
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.
(John G. Tullius)
publicité