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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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crichou
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Pâte de coing
Pâte de coing
le 28/09/2010 à 17:23
note : *****
C'est la première fois que je fais de la pâte de fruits : j'ai donc essayé cette recette hier avec des coings. Le résultat semble bon ; je dois encore démouler et passer dans le sucre.
Cependant, le mélange me semble un peu "humide" (pourtant, je n'ai pas mis de film alimentaire sur la préparation) : dois-je encore attendre ?
Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 29/09/2010 à 08h07
Très légèrement humide sans coller aux doigts ? C'est normal, c'est aussi pour cela qu'il faut passer les pâtes de coing dans le sucre, pour qu'elles gardent leur moelleux.
Sinon, ça veut dire que vous avez retiré votre pâte de coing du feu trop tôt.
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“On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...”
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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