J'ai mélangé le fromage blanc avec de la mimolette extra vieille moulue très finement (comme pour le parmesan) afin d'obtenir une pâte assez dense. Mais pour la partie gratinée, j'ai utilisé de la mimolette jeune râpée mélangée à une cuillère de chapelure. Le résultat est un plat principal plutôt goûteux que j'accompagne d'un pain gris et d'une bière belge.