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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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acla32
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Tarte aux groseilles meringuée aux amandes
le 15/07/2011 à 18:54
note : *****
Cette recette est formidable. J'avais d'abord peur que les amandes enlèvent
le fruité des raisinets ... et j'avais suivi une autre recette il y a une quinzaine
de jours ... elle était bonne, mais pas aussi excellente que celle-ci !
En fait les amandes donnent du corps au meringage et l'équillibre est parfait !
Par contre, je l'ai cuite à 130 degrés, chaleur tournante et porte très légèrement entre-ouverte avec une spatule en bois pendant 1 h et ensuite, comme le meringage était encore très clair, je l'ai doré 5 mn à 200 toujours
porte entrebaillée. Sublime !
Mon Gustave
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