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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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34pommes
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Coulis de tomate
le 07/01/2018 à 14:10
Bonjour, la majorité des recettes de "coulis" de tomates que l'on trouve sur internet sont en fait des sauces tomate. Le coulis ce n'est pas ça, ça ressemble plus à la recette de Gustave, ce sont des tomates bien mûres, pelées et épépinées cuisinées le plus simplement possible avec ou sans oignon, du sel, mixées et conservées tel quel au congélateur ou en conserve. et c'est ce qui servira de base à une sauce tomate préparée d'une manière ou d'une autre selon l'utilisation qu'on en fait.
Mon Gustave
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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