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Sabayon au raisin et au champagne

Recette publiée dans les recettes de Noël, desserts de noël, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes de noël sucrées
Un dessert chaud-froid festif et léger.
Le mot de l'auteur :
Je sers ce petit dessert après un repas de fête copieux. Il nécessite une préparation en cuisine juste avant d'être dégusté. Vous pouvez aussi le préparer à l'avance et faire tiédir le sabayon au bain-marie juste avant de servir. J'aime le contraste entre la fraîcheur des grains de raisin et la douceur du sabayon tiède.
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Dessert - Préparation : 25 min - Repos : 10 min - Cuisson : 15 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 jaunes d'oeufs
• 25 cl de champagne
• 150 g de sucre en poudre
• 350 g de raisin blanc chasselas
Lavez le raisin sous l'eau, séchez-le dans un linge et égrenez-le.

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Dans un récipient creux supportant la chaleur, versez les jaunes d'oeufs et le sucre, battez (à l'aide d'un batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez peu à peu le champagne tout en continuant de battre.

Quand l'eau bout dans la casserole, posez le récipient dessus de manière à obtenir un bain-marie (le fond du récipient ne touche pas l'eau).

Continuez à battre les oeufs sucrés au champagne jusqu'à ce que votre préparation ait doublé de volume (la consistance doit être mousseuse).

Retirez ce sabayon du bain-marie et laissez-le tiédir.

Répartissez les grains de raisin dans des coupelles individuelles et nappez avec le sabayon tiède.

Servez immédiatement !
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“Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !”
(Jean-Claude Van Damme)
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