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Rabanadas

Rabanadas
Sorte de pain perdu portugais parfumé à la cannelle et dégusté traditionnellement à Noël.
Le mot de l'auteur :
Vive les fêtes au Portugal !!!
Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 litre de lait
• 130 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron
• 1 bâton de cannelle
• 1 pain de mie tranché / ou baguette coupée en biais (un peu rassis)
• 7 oeufs
• 1 pincée de sel
• huile, beurre (pour faire dorer dans la poêle)
• sucre en poudre (pour rouler les rabanadas dedans)
• cannelle moulue (pour rouler les rabanadas dedans)
Portez le lait à ébullition pendant 2 minutes, avec le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Retirez du feu et laissez tiédir.

Passez les tranches de pain dans la préparation au lait et disposez-les dans un plat.

Battez les oeufs à la fourchette et passez les tranches de pain dedans. Puis faites-les dorer des deux côtés dans une poêle, dans un mélange d'huile chaude et de beurre. Egouttez bien sur du papier absorbant.

Mélangez un peu de sucre et de cannelle moulue. Passez les rabanadas chaudes dans ce mélange. Dressez dans un plat de service. Décorez avec le bâton de cannelle et le zeste coupé en fines lanières. Servez tiède.
Si les rabanadas sont réservées aux adultes, vous pouvez parfumer la préparation au lait avec un peu de Porto rouge.
le 13/02/2013 à 04:38
note : *****
très facile a faire et encore plus bon que le pain perdu traditionnel à cause de les avoir roulées dans le sucre mélangé à la cannelle moulue.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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