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Chips de patates douces

Recette publiée dans les apéros
Des chips roses.
Le mot de l'auteur :
C'est un apéritif très sympa et apprécié de tous.
Apéritif - Préparation : 25 min - Repos : min - Cuisson : 20 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 500 g de patates douces à chair rose
• huile de friture
• sel
Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les patates douces. A l'aide d'une mandoline, coupez-les en très fines lamelles.

Versez l'huile dans une friteuse, faites-la chauffer.

Quand elle atteint les 180°C (thermostat 6), plongez une partie des lamelles de patates douces dedans. Laissez-les frire environ 30 secondes. Quand elles sont dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Déposez ces chips sur du papier absorbant et salez-les. Puis posez-les sur une plaque de cuisson et gardez-les dans le four chaud.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des lamelles de patates douces.

Servez ces chips de patates douces bien chaudes.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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