C'est un très bon gâteau pas "estoufadou" contrairement à beaucoup de gâteaux aux marrons... Par contre il faut vraiment que le four soit chaud dès le début, et attendre le refroidissement complet pour démouler, sinon c'est la cata! :) Il est également possible de faire la même chose sans battre les blancs en neige: j'ai testé, ça donne un fondant délicieux...