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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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Yahabaha
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Gelée de coing
le 22/10/2018 à 14:29
note : *****
Il me semble que l'écume ne doit pas être retirée pendant la cuisson mais après! La pectine se concentre en cours de cuisson vers l'écume, l'enlever avant la fin risque d'empêcher la gélification (cf: https://www.lacourdorgeres.com/ecume-de-confiture-qu-est-ce-que-c-est-et-comment-l-utiliser-,n209.html).
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de la semaine :
On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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