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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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sung
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Sauce bolognaise
le 14/06/2011 à 18:42
Personnellement je la laisse mijoter pendant toute une journée à feu très doux (ou arrêt re-cuisson)...Cela permet de "couper" l'acidité sans artifices. il faut bien entendu le faire avec prudence et rajouter quelque fois un peu de bouillon.
Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
La nature, en amour comme en cuisine, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais.
(Charles Baudelaire)
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