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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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schruglumu
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Salade de pissenlit au lard et aux oeufs
le 01/06/2011 à 17:44
note : *****
Oui oui.. j'adore ça..... juste une remarque....... on dit toujours que pour cuire les oeufs il faut les plonger dans l'eau bouillante.... je regrette : c'est idiot.. Mettez les dans l'eau froide, puis casserole à feu vif, puis, à ébullition, tomber le feu à frémissant... pour cette excellente recette : 6 minutes après ébullition... écaler les oeufs délicatement après les avoir tiédis sous eau froide... vous aurez de formidables oeufs mollets, sans qu'aucun n'ait éclaté... : Ce qui fait craquer la coquille et laisse du blanc filer dans l'eau, c'est le choc thermique... donc non non.... pas dans l'eau bouillante mais dans l'eau froide.. : L'oeuf montera calmement en température et ne claquera pas.... par ailleurs, le temps de cuisson reste à l'appréciation du cuisinier : ça dépend de la taille de l'oeuf (des oeufs ?). Le temps précédemment indiqué vaut pour des oeufs de taille moyenne.... plus qu'ils sont gros, plus que la cuisson est longue... essayez avec un oeuf d'autruche, vous en prendrez plein les pieds.... Et bien sûr, au regard de cette recette, ne coupez pas les oeufs : servez en un par assiette. Votre convive l'ouvrira tout seul comme un grand.... le jaune coulera un peu dans la salade... c'est splendide en goût...
Enfin, la cuiller à café de moutarde, c'est trop court.... pas assez : c'est trop fade.... pour 4 oeufs moyens et ce qui va autour, pensez plutôt une belle cuiller à soupe... Mais bien sûr, c'est un régal.... Bon app à tous... Dan
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