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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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Sawadee jean-Paul
inscrit l 17/09/2014
sexe : homme
pays : France
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Poêlée de champignons persillés
le 17/09/2014 à 17:30
bonjour Juliette,
tu es de bonne volonté, mais je pense que quelques conseils peuvent t'être utile.
Tous les champignons ne se travaillent pas de la même façon.
1) remplacer l'huile par du beure, il en faut peu les champignons vont rendre de l'eau, donc pas de danger.
2) il y a des chances que 1Kg soit difficile à rentrer dans une poêle, soit s'il le faut démarrer la cuisson dans 2 poêles, puis regrouper.attention à l'épaisseur de coupe selon champignon. Pour le Paris no problem peu couteux.
une foi qu'ils ont rendue l'eau et cuit un peu (5 minutes à 10 minutes selon quantité et type de champignon), retirer l'eau.
3) une foi cette étape, faire suer de l'échalote, beure (pas d'oignon).
4) rajouter les champignons feu vif puis l'ail, le tout a peine doré légèrement (pas griller !), sel poivre.
5) servir avec persil coupé très finement par dessus.

voila, cela ne change pas ta recette, mais je pense que c'est mieux !
Sauce bolognaise
le 17/09/2014 à 16:37
note : *****
1) réponse à Myshell = pourquoi tu regarde cette recette si tu pense détenir le top du top ? ? ?
pour moi, ok pour une trace de vin.. mais blanc.
Le lait = il faut que j'essais, mais je n'y croit pas.
si tu pense que c'est trop liquide = coupe tes tomates et laisse égoutter auparavant. Pour la couleur vas y mollo sur le concentré de tomate.
Quel poivre utilises-tu ? ?

2) réponse à Gustave
Très bien cette sauce, perso le sucre je suis pas fan = si tes tomates sont du jardin elles sont naturellement sucrées.
Je préfère en proportion : 2 thym et 1 laurier
il faut expliquer à Myshell, que l'eau c'est en cas de besoin.

Jean-Paul
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