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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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rogerfyon
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Confiture de coing
le 23/10/2018 à 09:44
bonjour j'ai presque réalisé la meme recette que vous ,sauf que je n'ai pas mis les pepins et trognon , la couleur est rouge rubis pour la gelée et la pate de coing est légèrement ambrée ,par contre effectivement en fonction des proportion élévée 5kg préparer cela ma pris un temps fou et j'ai utilisé moitié sucre gélifiant et sucre cristalisé , j'ai passé les morceau après cuisson dans une centrifugeuse mais sans avoir de jus ? mais la mousseline étais bien lisse ....j'ai réserver une partie de la mousseline sans l'ajout du sucre pour en faire de la tarte ..à voir bonne journée et merci pour les idées
Mon Gustave
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de la semaine :
On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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