bonjour, réponse d'une alsacienne à Dadou : la vraie choucroute se fait au riesling ou au sylvaner, au pire. L'edelswiker n'est pas un cépage, c'est un assemblage de différents raisins : riesling, sylvaner, pinot, muscat... Cela donne un vin assez fruité que nous utilisons pour la cuisine. Mais la vraie choucroute se fait au riesling un peu sec ! l'edel est trop fruité