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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
Profil de :
pierrotlefou
inscrit l 10/09/2010
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Tous les commentaires de pierrotlefou (2)
Génoise légère
le 01/11/2010 à 06:04
note : *****
Ca y est!! j en suis a ma xxx genoise ca monte! et c leger, il m esr arrive d incorporer des blancs battus en neige a ma pate et c encore plus leger, est ce incorrect? certains ajoutent de la poudre d amandes pour le gout, surtout pour les preparations au chocolat,?? je voudrai avoir une bonne recette de creme au beurre, pour l instant j ai: 8 jaunes d oeuf commencer a battre, incorporer le sirop (250g de sucre 10cl d eau a 121 degres), battre rapide 5mn, incorporer 250g de beurre ramolli,et parfumer, c est bon mais j ai mange meilleur.
a bientot;))
Génoise légère
le 10/09/2010 à 15:31
Je suis en Espagne et la cuisine Francaise me manque, j ai fait une genoise pur la premiere fois aujourdhui et le resultat et satisfaisant, je m attendais a ce que ca monte un peu plus,et j ai battu tout ce que j ai pu et j en sais quelque chose, je suis fou de cuisine, j'aime ça. dois je mettre de la levure chimique la prochaine fois? bise a tous et surtout a toutes!

Réponse de Gustave (Lou)
l 13/09/2010 à 07h08
Vous oubliez de dire quelle recette vous avez suivi. Parce que si vous suivez fidèlement cette recette, vous obtiendrez une génoise bien gonflée.

Il ne suffit pas de battre tout ce que vous pouvez, toutes les étapes sont importantes. Et veillez à choisir un moule de la bonne taille.
Inutile d'incorporer de la levure chimique.

Bonne cuisine !
Mon Gustave
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