Cela fait maintenant 5 ans que je fais cette crème de marrons. Rien à redire. Elle est excellente et me rappelle mon Ardeche natale.
Quelques astuces : éplucher les châtaignes à micro ondes (fendre les châtaignes, les faire tremper Quelques heures, les mettre à micro ondes 1mn par 10 dans un bol (les 2 pots se décollent assez bien). 10 seulement pour qu'elles restent chaudes et que la peau se décolle bien. Ne laisser aucune peau sinon goût amer !
J'utilise le blender et pas le moulin à légumes (rapide) et je rajoute quelques brisures.
Je mets aussi une pincée de fleur de sel (exhausteur de gout). On peut aussi faire avec 20% de sucre mascobado et 80% sucre ordinaire (je trouve cela excellent mais certains n'aiment pas).