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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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PERREAU
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Crème de cassis
le 19/03/2013 à 16:26
La méthode des anciens en Bourgogne :

Dans des bocaux à conserve de 1 litre et plus, verser 100 gr de cassis, 100 gr de sucre cristallisé et ce jusqu'aux trois quarts du volume. Ajouter éventuellement un clou de girofle. Fermer et exposer au soleil et ce jusqu'à Noël (Eh oui)
Pour éviter l'explosion des bocaux en raison de la fermentation les dépressuriser régulièrement.
Filtrer, mettre en bouteille.
Cette recette s'est transmise dans la campagne de haute Côte d'Or de générations en génération.
Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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