Excellent, après plusieurs recettes testées celle ci est de loin la meilleure avec une texture et une saveur comme je me l'imaginais.
La technique pour peler les chataignes en les cuisant en 2 fois fonctionne très bien.
Merci pour la recette que je vais bien conserver.
Je l'ai fait avec du sucre blond et ça a très bien marché, recette suivie à la lettre dans les proportions.