je fais toujours revenir mes oignons dans de la graisse de canard, c'est meilleur que de l'huile , puis je la cuisine au sylvaner et bouillon.
Je n'oublie les aromates : clous de girofle , thym et laurier et baies de genièvre.
Quant à la viande je mélange du fumé et non fumé.
QUEL REGAL