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mainate
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Choucroute alsacienne
le 03/05/2011 à 21:55
Traditionnellement on préfère dans les vieilles familles alsaciennes (sauf si vous tombez sur un restaurateur qui veut augmenter son chiffre d'affaire) de boire de la bière pour accompagner la choucroute. On peut trouver dans cette région (et en cherchant un peu,ailleurs aussi) des bonnes bières robustes dont la légère amertume s'accorde merveilleusement avec le goût aigrelet de la choucroute. C'est précisément ce goût aigre qui empêche de percevoir le parfum délicat d'un vin de qualité. S'il y a parmi mes invité des personnes qui n'aiment pas la bière je sers le moins sophistiqué des vins d'Alsace : le sylvaner.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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