bonjour. je fais de la crème de marrons depuis nombres d'années. a chaque fois c'est 3 jours de travail car j'en fait pour toute la famille et toute l'année.pour pas que la crème ne soit trop liquide il faut seulement mouiller le sucre avant cuisson. kilo pour kg et 1 battons de vanille c'est mieux que de l'extrait. après remplissage, je stérilise les pots .cette recette gustave est tout a fait valable pour de petites quantités. je la referais volontiers.