Je suis vraiment désolée, mais je suis antillaise et je tiens à signaler que dans le colombo antillais, on ne met jamais de tomate.
On ajoute tout simplement dans la viande que l'on a assaisonné au préalable avec des épices, une préparation en poudre que l'on appelle poudre à colombo ou une pâte appelée massalè, soit diluée dans un peu d'eau, soit saupoudrée sur la viande lors de l' assaisonnement. Et on faire cuire tout ceci, avec des aubergines ou des pommes de terre.