Il n'y a rien d'intéressant à faire avec les fruits qui restent.
C'est le problème des gelées : il y a beaucoup de pertes (sauf pour la gelée de coing : avec les coings qui restent vous pouvez faire de la pâte de fruit).
Si comme moi vous n'aimez pas jeter les fruits pressés, faites de la confiture :-)