bonsoir a tous, moi je fais de la même façon sauf que je n écrase pas les cassis je les laisse entiers ,en grappes, je passe au chinois dès que la préparation est refroidie. Au sujet du sucre je mets 750 gr par litre de jus, j ajoute 1/4 de verre a moutarde d'alcool a 90 par litre et de cette manière je conserve mes bouteilles plus de 10 ans. Vous pouvez aussi faire de même avec des framboise ,de la mûre ,myrtille. Super cette recette, je fais plus de 40 bouteilles de toutes sortes tout les ans.