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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
Profil de :
Jean le fou de cuisi
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Tous les commentaires de Jean le fou de cuisi (1)
Veau Marengo
le 08/12/2012 à 16:33
Vous avez oublié de "singer" les morceaux de veau après les avoir fait dorer.
Avec un mélange beurre huile.
Plus simplement ajouter une ou deux cuillères de farine et continuer à faire dorer les morceaux et seulement après ajouter le vin blanc, faire bouillir et ajouter tout le reste.......
La sauce sera ainsi liée.
Jean

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/12/2012 à 09h37
Bonjour Jean,
Ce n'est pas un oubli, mais une tendance actuelle à orienter les plats vers des sauces plus légères.
Mon Gustave
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de la semaine :
Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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