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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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isaaline77
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Pain d'épices
le 05/02/2011 à 16:35
je viens de faire la recette mais, à mon idée pour prononcer plus le gout de l'orange, j'ai remplacé le lait par le jus d'orange en même quantité.

Je voudrai savoir pourquoi il faut mettre la preparation en attente dans le frigo?
Est ce que c'est normal que la pate était tres dur apres la pause, donc pour rajouter les autres ingredients je l'ai fait au robot.

Apres cette opération, la pate était toute collante et pas façile a le mettre dans le moule est ce Normal?

Merçi de me répondre

Réponse de Gustave (Lou)
l 07/02/2011 à 10h12
Le lait n'a pas seulement une incidence sur le goût, il influe sur la texture de la pâte. En mettant du lait comme indiqué, la pâte ne sera pas dure après la pause. Elle sera un peu collante mais cela n'empêchera pas de la mettre facilement dans le moule.

Le temps de repos au frigo permet de bien développer les arômes. Ce temps peut être prolongé, ou supprimé : le pain d'épices sera très bon aussi, la différence de goût sera minime.

Si vous souhaitez un goût d'orange plus prononcé, je vous conseille plutôt de multiplier par deux la quantité d'orange confite.
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