Citation
de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
Concernant la garniture, 2 convives n aimant pas la châtaigne, je l ai changée pour une crème orange légèrement citron (20cl 2/3 orange 1/3 citron, 90g sucre, 3 jaunes oeufs) pour renforcer l acidulée, nappage chocolat noir miroir (chocolat, sucre glace, crème) pour le contrast texture et goût.