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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
Profil de :
Gaëlleencuisine
inscrite l 31/12/2019
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pays : France
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Bûche de Noël aux marrons et au chocolat
La genoise se travaille nickel sans casser. Moelleuse et pas trop lourde. Je pense que cela vient de l utisation de la pâte d amande au lieu de la farine. Faite 24h avant le réveillon, je n ai pas eu le temps de tester comment elle tenait dans le temps ????c est bon signe...
Concernant la garniture, 2 convives n aimant pas la châtaigne, je l ai changée pour une crème orange légèrement citron (20cl 2/3 orange 1/3 citron, 90g sucre, 3 jaunes oeufs) pour renforcer l acidulée, nappage chocolat noir miroir (chocolat, sucre glace, crème) pour le contrast texture et goût.
Poires au chocolat
le 31/12/2019 à 15:30
J utilise des conserves faites à la saison des poire (sirop léger, 35 min de stérilisation, variantes arôme cannelle e, badiane) Donc plus que le chocolat à faire. Ayant des affisionados du chocolat noir, je n ajoute pas de crême mais au minimum le jus des bocaux pour avoir un chocolat fluide.
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A ronde table, il n'y a débat pour être près du meilleur plat.
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