kokole, il n'y a pas de recettes figées en cuisine. On met ce que l'on veux dans un colombo. Du moment qu'il y a les epices, il a droit a cette appellation.
Aux Antilles, il est sans doute tres eloigné de ses origines indienne, et les puristes de la cuisine indienne ne crient pas au scandale...
En metropole, on aussi la guerre du cassoulet, et franchement je comprends pas.
La cuisine, on la fait avec ce que l'on a sous la main. Si on a pas d'aubergines dans nos jardins du nord de la france, mais des tomates, on fait avec.
Amicalement