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Erwan
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Pain d'épices
le 01/11/2012 à 21:54
Une question que je me pose: je fais du pain d'épices et j'ai modifié ma recette :
1/3 de farine de seigle achetée au rayon bio de mon hypermarché et le reste farine de blé (pour 250 g de farine en tout)
j'ajoute également 75 g de sucre roux dans le miel que je fais chauffer avec 100 ml de lait.
je mets un sachet de levure dans ma farine et pourtant, le pain d'épices semble toujours trop "dense".
Avez-vous une idée ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 02/11/2012 à 19h18
Pourquoi remplacer une partie de la farine de seigle par de la farine de blé ? Celle de seigle est très bien et convient mieux.
Il est inutile de mettre du sucre, il modifie la texture et traditionnellement le pain d'épices n'en contient pas.
Sinon le bicarbonate de soude aide à alléger.
Je vous conseille de suivre la recette de Gustave.
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Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
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