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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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dscheffl1
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Mon Gustave
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de la semaine :
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“On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...”
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
Autour de Gustave
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Bien "essorer" la viande, c'est indispensable pour que le fond de la pate puisse cuire correctement.
Je fais, avant de cuire, une ouverture ronde de la taille d'une pièce de 1€ sur le dessus de la pâte et y place une petite cheminée de 5 cm de haut en papier d'alu afin que le jus résiduel puisse s'évaporer... (ça fait aussi une petite déco au milieu...)
Etant alsacien d'origine, cette recette (avec la cheminée en plus) est exactement comme celle de maman quand j'étais petit.... il y a bien longtemps maintenant...