N'est-ce pas insuffisant cette quantité de sucre? Il me semble que la quetsche est un fruit peu sucré et plutôt acide, surtout si elle n'est pas trop mure.. personnellement je préfère mettre un peu plus de sucre et rajouter de la pectine (priz par exemple).Ll'idée de rajouter un peu de cannelle est très bonne. On peut aussi y adjoindre un peu de miel ( en diminuant la dose de sure bien sûr).