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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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Docteur_Didier
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Crème Chantilly
le 26/01/2011 à 23:01
note : *****
J'avais testé cette recette, il y a quelques mois déjà, avec de la crème fleurette 30% et un batteur électrique, et le résultat était parfait. Puis, j'ai refait une expérience en y incorporant des fraises et des framboises fraîches (pour fourrer des crêpes) et là encore, gros succès.

Cette fois, je voudrais essayer la crème au lait cru de mon crémier, à la saveur incomparable, avec du lait entier donc. Est-ce possible ?

D'autre part, je pensais là encore y incorporer des fruits, mais puis-je utiliser des fruits rouges surgelés, ou l'excès de jus ne risque-t-il pas de faire tomber la crème ?

Bravo pour le site !

Réponse de Gustave (Lou)
l 27/01/2011 à 10h39
Vous pouvez incorporer les fruits rouges surgelés dans la crème chantilly une fois qu'ils ont décongelé et après les avoir égouttés et épongés sur du papier absorbant. Car c'est vrai : sinon le jus des fruits risque de ruiner votre préparation.

Vous pouvez employer du lait cru, avec de la crème fraîche épaisse, la consistance de votre crème sera normalement un peu moins ferme par rapport à la version "crème liquide".
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