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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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dichanre
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Confiture de rhubarbe
le 20/07/2010 à 09:05
cette recette est délicieuse, mais j'ai des pots au fond desquels, j'ai une moisissure qui s'est formée, peut-on me dire pourquoi, car j'ai pris toutes les précautions requises je les ai donc jeté.

merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 20/07/2010 à 10h27
Le problème peut provenir de plusieurs petites erreurs :

- les pots gardaient quelques traces d'humidité (vous pouvez contourner ce problème en stérilisant vos pots d'une autre manière : passez-les au four 100°C (thermostat 3/4), avec leurs couvercles, pendant 10 minutes juste avant de verser la confiture dedans),

- les pots étaient mal fermés (vous pouvez vérifier la bonne fermeture en utilisant des couvercles spécifiques, avec une capsule au milieu qui se soulève et se baisse : si la capsule s'abaisse pendant le refroidissement, c'est que vos pots sont hermétiquement fermés et vous pouvez alors les retourner),

- la confiture était trop liquide (mais cela ne semble pas être votre cas),

- les conditions d'hygiène n'étaient pas réunies (cela ne semble pas être votre cas non plus).
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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