Bonjour,

c'est très étonnant en effet : les recettes de pâte brisée sur le site sont dans des proportions beurre-farine tout à fait classiques.

Et pour le flan : 100 g de sucre me paraît largement suffisant pour un flan (pour comparer : le fondant au chocolat en contient la moitié).

Je ne comprends pas comment le flan peut être farineux : dans cette recette la farine est remplacée par la maïzena.

Je rappelle qu'il faut respecter scrupuleusement les indications en pâtisserie et peser tous les ingrédients.